Pastel de bacalao

Creo que esta receta es una de las más demandadas en estas fechas. En muchas casas forma parte de las cenas y comidas que se avecinan. Al tratarse de un plato frio, lo puedes tener preparado con antelación. Yo compro envases de aluminio y una vez frio ya solo es tapar y guardar en la nevera.

En este caso lo he hecho de bacalao, pero acepta cualquier cosa. Los más tradicionales son Langostinos, bonito, cabracho y bacalao.  Acompañados de Mahonesa, pimientos, alioli. Y con toda clase de panes.

Lo importante es partir de una receta que dé al producto principal potencia para que luego el pastel tenga el sabor necesario. Es decir, en este de bacalao, parto de un pil-pil. En el de langostinos parto de langostinos al ron. Y así con lo que se os ocurra.

Cintas a la carbonara

¿Quién no ha comido alguna vez este plato? Pues sí, es uno de los platos de la cocina italiana más internacionales que existen. Pero ¿cómo haces la salsa?, ¿usas nata y beicon?

Es lo normar en muchas cocinas españolas, incluso los champiñones. Y yo no seré el que diga que no están buenos así, de hecho, me encantan. Pero no se lo digas a un italiano purista que te deja de hablar.

 Esta que os raigo, es la receta tradicional. Mucho más sencilla y riquísima.

En mi caso, hago la pasta también, que es el extra que hace de este plato uno de los favoritos de mi casa.

Solomillos de cerdo con salsa de cebolla confitada.

 

Ni más, ni menos. Me encanta, cruda, frita, asada, pochada, encurtida, me da igual. En todas sus formas y colores. Cebolla, así arrancan todos mis platos favoritos. Y si le añadimos un poco de ajo y Ron (este me gusta más en su versión cubata). Ya es la bomba.

Empanada tradicional

Empanadas hay muchas y con toda clase de rellenos. En todas las cocinas del mundo existen miles de recetas, con diferentes masas y rellenos.

En esto es como en todo, depende de los gustos de cada uno. A mí la que más me gusta es la gallega, con masa fina y rellena de carne.

Lo importante es que os guste la receta de esta masa ya que la podéis rellenar de lo que sea, pero eso, ya es cosa vuestra.

INGREDIENTES

540 gr de harina floja.

15gr de pimentón.

10gr de levadura química.

10gr de sal.

100gr de aove (si es de atún, aprovecha el aceite de la lata)

90gr de vino blanco.

60gr de agua. (si es de carne, caldo de la cocción)

Tortilla de bacalao con espinacas y crema de ajo negro

Bueno ya paso el veranito y llega la hora de retomar mi hobby favorito. Con esto no digo que haya estado todo el verano de miranda, todo lo contrario, ha sido un verano intenso, familia, amigos, cocina y Santoña como siempre. Verano prefecto.

  

Ajo negro 

Todos hemos oído o leído algo de este producto, cantidad de artículos hablan de sus cualidades que superan a las del ajo tradicional. Se ha puesto de moda.

Pues una vez que lo he probado. Me quedo con el ajo tradicional. El ajo negro, personalmente me recuerda al regaliz. Tanto en textura como en sabor. En casa, que somos adoradores del ajo, no ha triunfado. Tendré que seguir experimentando con él.

Probadlo y me contáis

Buñuelos rellenos de crema

      Esto es otra locura, apta para la dieta de la felicidad jajajaja. Fáciles y versátiles. En este caso los he rellenado de crema pastelera, pero aceptan todo lo que se te pase por la cabeza. Chocolateeeee.

 

Ingredientes

250 gr de agua
 30 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
Esencia de vainilla
 una pizca de sal
 125 gr de harina
 4 huevos

  Para la crema pastelera

500 gramos de leche

 Canela

 Vainilla

 piel de limón

 75 gramos de azúcar

 3 yemas de huevo

 40 gramos de Maizena

BOLLOS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

Los bollos

1 kg de harina de fuerza

180 gr de mantequilla

25 gr de sal

60 gr de levadura

3 huevos

350 ml de agua

La crema

250 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glas

Leche

vainilla

Jibiones (calamares) a la americana

Rehogar: freír un alimento en grasa (aceite, mantequilla o manteca) a fuego lento.

Este es para mí, el secreto de muchos platos. Un buen rehogado es el toque mágico que da el plus de color y de sabor.

 Así que nada un vasito de vino y paciencia.   

INGREDIENTES

1/2 kg Calamares limpios

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate natural triturado

4 cucharadas de brandy

 125ml de agua

Pimienta negra

aove

Sal

Cayena

MAGDALENAS TRADICIONALES

Ingredientes

4 huevos+1 clara

310gr de harina floja

230gr de azúcar

230gr de aceite suave

7gr de levadura

Ralladura de 2 naranjas

TORTILLA DE CALABACIN AL MICROONDAS

      Siempre que alguien prueba esta tortilla, le sorprende mucho la ligereza. La explicación es sencilla. Hacer el calabacín en el microondas. De esta manera, este absorbe muy poco aceite, incluso lo podemos suprimir del todo.

Resultando así una receta perfecta si estas a dieta.

Ingredientes

Dos calabacines

100 ml de aove

Media cebolla

Ajo (opcional)

6 huevos