viernes, 25 de enero de 2013

Arroz a la riojana




    Lo primero que te viene a la cabeza cuando piensas en La Rioja, es el vino. Pero La Rioja, es mucho mas. Como ya sabéis soy cántabro y adoro mi tierra, pero de no haber nacido aquí, estaría encantado de haber sido Riojano. He tenido la gran suerte de conocer muy bien esta región y me enamore de su gente, su paisaje, sus tradiciones y su gastronomía.

    Este arroz que hoy vamos a cocinar, es muy simple verdura, un poco de chorizo y jamon.

Ingredientes

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
2 zanahoria
100gr de setas
100gr de chorizo
100gr de jamon
100 gr de judias verdes planas
100gr de arroz
Caldo de verduras
Azafrán

Al lio

   Como ya os he dicho, básicamente es verdura.Yo he utilizado estas, pero admite todas, no dudes en utilizar las que mas te gusten.

   Primero pica toda la verdura, el chorizo y el jamon. En una sartén grande cubre el fondo con aove y sofríe, empezando por la cebolla, cuando esta tenga un poco de color añade el resto de la verdura (menos las judías) el chorizo y el jamon. Cuando todas las verduras estén hechas, añade las judías y el arroz, de esta manera las judias quedaran al dente. Si te gustan mas hechas cuecelas  antes 10 min, partiendo de agua hirviendo.

   Tanto la cocción como la cantidad de agua varía según la clase de arroz que utilices y como te gusta, caldoso, meloso, seco, al dente, etc. Eso ya es cosa tuya.

 

miércoles, 16 de enero de 2013

Brownie de chocolate y queso.





   ¿Hoy empezabas la dieta?. Pues hoy no, mañaaana jajajaja. También puedes hacerlo para el fin de semana. Lo esta claro es que tienes que probar este postre.
   No necesita mas presentación, es la unión de dos de las tartas mas populares que hay, el brownie de chocolate y la tarta de queso tradicional.
   Ya habrás imaginado que el brownie no queda tan blandito como el de siempre, ya que necesita un poco mas de cocción por la tarta de queso. Aun así queda muy jugoso.

Ingredientes

Masa de brownie
175 gr de mantequilla.
60 gr de chocolate fondant yo uso el Nestle postres.
200 gr de azúcar.
120 gr de harina.
2 huevos M.
Masa de queso.
280 gr de queso de untar.
70 gr de azúcar.
2 huevos M.

Al lío


   Funde la mantequilla con el chocolate en el microondas no calientes mucho cuando la mantequilla este bien fundida sacalo y bate con el calor de la mantequilla sera suficiente si ves que no dale un golpecito mas de micro hasta que fusionen.
   Ahora agrega el azúcar y los huevos, cuando estén bien mezclados incorpora la harina.
   Para la masa de queso bate los ingredientes.
   En cuanto al molde, te recomiendo uno que no sea demasiado alto, el que yo use lo era, como puedes ver en la foto, con lo cual la cocción fue mas larga. Por lo demás, como siempre, engrasa el molde, vierte la masa de chocolate, y después la de queso por el centro.

   hornea 170º 35´.



martes, 15 de enero de 2013

Magdalenas de Jamon y queso

  


Magdalenas saladas? pues si, y muy ricas. No serán las últimas, probare con mas sabores.


Ingredientes

2 huevos M
350gr de harina con levadura.
6 cucharadas de aceite de girasol.
10 gr de sal.
150 gr de leche.
100 gr de queso, he usado Emmental pero las próximas van con queso mas potente, y nacional.
100 gr de jamón de york.
Pimienta blanca y orégano.

Al lío

Precalentar el horno a 170º
Como las magdalenas tradicionales, ingredientes secos por un lado y húmedos por otro. Y luego juntar. Por ultimo añadir el queso y el jamón.

Hornear a 170º 20´ y 5´ a 220º solo por la parte superior.

















 No llenar mucho.


 
 Las ha faltado un poco de color

 
 Muy esponjosas